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为什么颠覆传统餐饮的都是外行人？

日期：2015-03-23人气：

中国有句老话叫“内行人看门道，外行人看热闹”，对于餐饮而言，许多人也都是抱着这个心态，认为只有内行人才可以做餐饮，外行人是不会做餐饮的，也不能做餐饮，真的是这样吗？

其实在这个飞速发展的社会里，也有许多所谓的外行人做起了餐饮，并且还做得风生水起，究其原因，可以总结为以下两点供准备做餐饮的外行人参考：

模式创新

身为一个外行人的餐饮老板在专业知识上已经输给了内行人，所以扬长避短才是成功的关键。就拿今天比较受大众欢迎的团购来说，这就是一个非常成功的创新。

团购是把互联网和餐饮相结合的一种方式。随着互联网的飞速发展，网民越来越多，大家泡在网上的时间也越来越多，而团购不仅节约了他们时间成本，也节约了他们的消费成本。特别是对于收入偏低的顾客群来说，团购简直就是他们的福音。还有现在流行的订餐模式，这对于一些不想去和人抢饭的上班族和学生党来说也是一个福音。订餐不仅能够选择自己喜欢的菜品，还节约了排队等饭的时间。而且这种模式可以线上线下相结合，为餐厅创造更多的收益。

服务创新

随着经济的飞速发展，人们所追求的消费体验也越来越丰富，不再是单一的物质享受，更多的是追求精神享受。比如现在受欢迎的主题餐厅，顾客在这里吃饭已经不是单单的满足自己的食欲，而是享受餐厅的氛围。

在音乐主题餐厅，顾客可以享受音乐的熏陶；在漫画主题餐厅，食客可以徜徉在漫画的海洋。再比如现在一些餐厅老板推出透明厨房的方法。卫生是人们外出就餐最为关心的一个问题，透明厨房就为食客解决了这一问题。透明厨房，让食客看到菜品从制作到上桌的全部过程，这会让他们感觉吃的放心，花的舒心。

总结这两点，相信做餐饮的外行人和内行人都可以看出，餐饮行业已经发生翻天覆地的变化，而推动这些变化的正是那些所谓外行人。

信息化时代的到来，帮助外行人可以迅速掌握消费者数据，可以迅速的制定迎合这些消费倾向的营销方针。市场模式的竞争还可以帮助外行人吸收更多的资本来抗衡传统的经营模式，还可以聘请更加专业的厨师和团队为自己的餐厅服务，甚至还可以拥有自己的品牌，实行品牌营销战略。

最后只能说，在外行人的积极参与下，餐饮行业已经逐渐被颠覆，发生翻天覆地的变化。